餐饮行业成本核算是餐饮企业管理过程中至关重要的一个方面,它把控制成本的范围定义得明确,同时为企业的发展提供数据参考。餐饮行业成本核算主要包括成本计算、原料成本管理以及餐饮成本控制等内容。 首先,成本计算是要把原料采购,生产或营销活动所产生的费用合理分配,以计算出各类产品的成本。其次,原料成本管理是要把原料的采购、运输、仓储的情况进行全面监控,以便最大程度提高原料的利用率。最后,成本控制要把成本的有效管理变成实实在在的利润,必须要采取切实的措施,把成本的投入控制在最小的范围。 拓展知识:除了以上餐饮行业成本核算的内容以外,还有一些费用要考虑,比如租金、劳动力成本、社会保险费用、社会税费、工资、折旧、员工福利等等。