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老师,餐饮业,购买回来的冰块摆在餐厅用来冰做刺身的海鲜,是计成本还是计费用呢

55 2023-01-30 12:49
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老师解答
2023-01-30 12:56

餐饮业购买回来的冰块摆在餐厅用来冰做刺身的海鲜,应该计算成本。本项成本是指直接材料、直接人工和制作费用总和。具体来说,成本包括购买冰块的成本以及将冰块摆在餐厅的工资成本。在细节上,冰块的成本应包括购买冰块的原料成本、加工成本以及运输成本,并且按照成本准则进行计算,需要考虑财务利润和税金。而将冰块摆在餐厅的工资成本需要计算支付厨师、服务员等餐厅工作人员的工资、社会保险金和补贴等。 总之,餐饮业购买回来的冰块摆在餐厅用来冰做刺身的海鲜,应该计算成本,以便更好地规划餐饮投资。 拓展知识:计算成本的核心要素之一,就是要考虑到成本的货币总额和成本的实物总量。成本的货币总额是指包括原料费、加工费、运输费和人工费在内的所有直接材料和制作费用的总和;而成本的实物总量则是指把成本折合成一种货币单位,以便衡量各种原料、制作和加工费用间的比例关系的指标。

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