根据《刑法》第7条的规定:
A. 正确,《刑法》第7条明确规定了中国公民在中华人民共和国领域外犯罪适用中国刑法的原则,这体现了我国刑法对人的效力,即属人管辖原则。
B. 错误,《刑法》第7条并没有直接体现我国法的域内效力,域内效力是指在国内任何地方都适用本国刑法,而第7条讨论的是在国外犯罪的效力问题。
C. 正确,《刑法》第7条同样体现了我国法的域外效力,即中国刑法在一定条件下可以延伸至本国领域之外,对中国公民在国外的犯罪行为进行管辖。
D. 错误,第7条的规定体现的是属人管辖原则,而不是保护主义原则。保护主义原则通常是指一国司法机关对发生在本国领域内,侵害本国国家利益或者本国公民利益的犯罪行为进行管辖,无论行为人国籍如何。在这里,《刑法》第7条的规定并非基于受害对象或国家利益受损的角度,而是基于行为人的国籍。
综上所述,正确的选项是A和C。