我是开餐饮的但是我不会算毛利率

你好，餐饮业的毛利率=（收入—成本）/收入 *100%

你好，毛利率等于收入，减去成本再除以收入。

餐饮毛利率的作用归纳起来，有以下三个方面 1、 控制食品价格的手段。酒店为了经营上的需要，保持酒店的档次并保证合理的利润，通常是通过制定毛利率来控制食品的价格。2、 制定食品菜肴价格的依据。各个经营食品菜肴的餐厅，在经营中不仅品种多，而且新的品种还不断增加，再加上市场上食品原料的价格也是经常变化的。尤其是有些季节性原料，价格波动很大。因此餐厅必须经常调整或制定新的销售价格。制定价格的依据，一个是经营食品菜肴的原料消耗，另一个是毛利率，两者缺一不可。3、 反映服务质量的主要指标。毛利与成本之和是收入，毛利率的大小，间接地表示了食品菜肴中原料数量的多少，质量的高低。毛利率高，说明成本低，原料数量少，质量低，过高的毛利率，不形成了对顾客的克扣，克扣客人定是不允许的，而且克扣客人在酒店管理上也是不应该的，这说明酒店的服务质量不高，会给酒店的声誉带来不利的影响，在酒店管理中，提高服务质量的内容之一，就是要使客人在餐厅吃到的食品与其所付费用相适应。

根据记录领用材料人工等费用记录，结转成本，（收入-成本）/收入=毛利率

（销售收入-销售成本）/销售收入

（营业收入-营业成本）/营业收入

同学你好！ 1.菜品毛利率=（菜品收入-菜品成本）/菜品收入*100% 2.酒水毛利率=（酒水收入-酒水成本）/酒水收入*100%

你好，餐饮业毛利率=（收入—成本）/收入*100% 

您好，是的，总毛利率是 （营业收入一营业成本） ÷ 营业收入

（销售收入-销售成本）/销售收入